سلام عزیزان ؛ در چه حالی هستید ؟ امیدوارم ایام به کام باشه
امروز هم با یکی دیگه از غذاهای معروف و فوق العاده خوشمزه جنوبی ( به سبک خوزستانی ها ) با شما هستم . قلیه ماهی یکی دیگه از غذاهای نوستالژیک کودکی منه .. این غذا شدیدا خاطرات مادر مهربانم رو تداعی می کنه
یاد روزهایی که با صدای هاون از خواب بیدار می شدم و می فهمیدم ناهار خوشمزه امروز قلیه است آخههه مامان عادت داشت پیاز ؛ سیر؛ ادویه ؛ نمک و فلفل را درون هاون می ریخت و می کوبید بعد سرخ می کرد ؛ وااایییی عجب عطری تو فضا می پیچید آخخخخ یادش به خیر ...
قلیه مامانم همیشه زبانزد فامیل بود و این دستور حاصل تجربه چند ساله ایشان
می باشد طرز تهیه قلیه در استان های جنوب کشور متفاوت است ما خوزستانی هاهمیشه به روشی که می نویسم درست می کنیم یکی از مهم ترین تفاوت های قلیه خوزستانی ها با دیگر استان های جنوبی استفاده از رب گوجه فرنگی است
پس اگر تا حالا این غذای لذیذ رو نخوردید و دنبال یه دستور خوب هستید با من و دستورش همراه باشید
امیدوارم این دستورهم مورد پسند شما واقع شود و ازآن لذت ببرید ...
قلیه ماهی خوزستانی
مواد لازم
ماهی : 1 کیلو گرم ( از نوع ماهیهای شیر، سنگسر، هامور یا شوریده)
پیاز : 3 عدد
سیر : 1 سر
گشنیز : 500 گرم
شنبلیله : 150 گرم
تمر هندی : نصف بسته
زردچوبه ؛ ادویه ماهی : از هر کدام :2 قاشق مربا خوری
فلفل قرمز: به مقدار کم (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
آرد گندم : 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری
روغن : مقداری
نمک : کمی
آب جوش : 4 لیوان