Sunday, February 28, 2016

کتلت


کتلت یکی دیگه از غذاهای نوستالژی و مورد علاقه من است یادآور دوران خوب کودکی و دستپخت بی نظیر مامان گلم
تو خونه ما همیشه مامانم کتلت رو به این روش که می نویسم درست می کرد که طعمش فوق العاده لذیذ می شد و ما بچه ها هم عاشششق کتلت درست کردنش بودیم و چه حالی می داد همونطور داغ داغ سرگاز می خوردیم
آخخخخ یادش به خیر ..
در صورت تمایل با من و دستور این غذای خوشمزه همراه باشید . 



مواد لازم
سیب زمینی : 6 عدد
پیاز : 1 عدد
گوشت چرخ شده : 300 گرم
سیر : 2 حبه
تخم مرغ  : 1 عدد
آرد سوخاری  : 2  قاشق غذاخوری
سبزی معطر : ﴿ مرزه یا ترخان ﴾ 1 قاشق غذا خوری
﴿ازهردوهم می توان استفاده کرد سلیقه ای است ولی من فقط از مرزه استفاده کردم ﴾
نمک , فلفل قرمز , ادویه و زردچوبه ; به میزان لازم
روغن : مقداری



Thursday, February 18, 2016

لوبیا پلو با گوشت تکه ای


لوبیا پلو یکی از پلوهای مخلوط و خوشمزهههه ایرانی است خیلی راحت درست می شود برای وقتایی که نمیدونی چی بپزی بهترین انتخاب هست ؛ هم با گوشت چرخ کرده و هم با گوشت تیکه ای می توان آن را تهیه کرد
اینبار با من و طرز تهیه این قاطی پلو لذیذ با گوشت تیکه ای همراه باشید 



مواد لازم

برنج         : 3 پیمانه
گوشت تیکه : 300 گرم
لوبیا سبز    : 250 گرم
پیاز          : 2 عدد
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
نمک ؛ دارچین ؛ زرد چوبه ؛ ادویه ؛ فلفل سیاه : به مقدار لازم
آب : 2 لیوان
روغن : به مقدار لازم
ادویه پلویی : 1 قاشق غذاخوری
زعفران : به مقدار لازم
سیب‌ زمینی برای ته دیگ : 2 عدد


Wednesday, February 10, 2016

حلوای زنجبیلی


چه مهمانان بی دردسری هستند مردگان ..
 نه به دستی ظرفی را چرک میکنند ، نه به حرفی دلی را آلوده
     تنها به شمعی قانعند و اندکی سکوت .
حسین پناهی
روح مامان عزیزم و همه اسیران خاک شاد ..


حلوای زنجبیلی یکی از انواع حلوا‌های سنتی ایران است. این حلوا در مناطق سردسیر شمالی کشور به ویژه در استان آذربایجان تهیه می شود. در این حلوا برخلاف حلواهای رایج ، به جای زعفران از زنجبیل استفاده می‌شود. به سبب وجود زنجبیل مقوی بوده و خوردن آن در ماه رمضان مرسوم است.
حلوای زنجبیلی یکی از سوغاتی های خوشمزههه استان گلستان است
با من و طرز تهیه آن همراه باشید .


مواد لازم

آرد       :  1 پیمانه
پودر قند : 3/4 پیمانه
کره      :  100 گرم
روغن جامد یا مایع : 2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل  : 1,1/2قاشق غذاخوری
خلال پسته برای تزیین : مقداری


Wednesday, February 3, 2016

چلو گوشت


 
درباره چلو گوشت لری :
در زیر به اختصار درباره این غذای لذیذ و نحوه سرو آن شرح می دهم هر چند که من به شکل سنتی آن را سرو نکردم ولی از طعم و مزه چیزی کم نداشت .
آش گوشت یا زیر برنجی یکی از غذاهای رسمی و محلی خرم آباد محسوب می شود مردم این منطقه در اکثر جشن های عروسی و سایر مراسم ها از آن استفاده می کنند.زیر برنجی یا همان چلو گوشت غذای موردعلاقه بسیاری از مردم این شهر است برای تهیه این غذای لذیذ از گوشت تمام قسمت های گوسفند اعم از ماهيچه، گردن و مغز ران به تعداد مهمان ها مي شويند و با پياز فراوان روی هيزم با آتش تند و شعله بالا مي پزند. چند وقت يکبار كف روی گوشت را مي گيرند و بيرون مي ريزند.
در آخر پخت هم كمي زرد چوبه، ادویه ؛ نمک و گاهی رب گوجه فرنگی اضافه
مي كنند. اين غذا ضمن اينكه آسان تهيه مي شود، ولي تخصص خاصی برای تهيه آن لازم است. در مراسم ها آش گوشت را در سینی بزرگی که به اصطلاح لُری به آن مجمع می گویند می کشند.
مجمع يا سينی های مخصوص اين غذا گرد و از جنس رويی يا استيل است كه هر سينی يا مجمع برای 3 سه نفر در نظر گرفته می شود رسم است که افراد به شكل گرد دور مجمع مي نشينند و كمي پلو در كف مجمع مي ريزند ؛ سپس گوشت های پخته را در وسط برنج مي كشند و روی آن را هم مقداری برنج مي ريزند؛ به طوری كه گوشت از رو پيدا نباشد. بعد يک قطعه پياز و كمي نمک در كنار هم با فاصله از غذا در سينی مي ريزند و يک عدد نان محلی روی پلو می گذارند كه غذا تا زمانی كه به دست مهمان ها می رسد سرد نشود.
با من و طرز تهیه این غذای محلی همراه باشید ...



 

چلو گوشت

مواد لازم

گوشت گوسفند : 500 گرم
پیاز  : 2 عدد
سیر  : 5  حبه
استاک گوشت :  1 عدد
نمک ؛ ادویه ؛ زردچوبه ؛ دارچین؛ پودرپاپریکا و فلفل سیاه : به مقدار لازم
آبلیمو       :  1 قاشق غذاخوری
آب جوش  :  4 لیوان
زعفران    :  به مقدار لازم
کره         :  مقداری