کاچی

موادلازم

آرد : ۱ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب : ۴ پیمانه
کره : ۲ قاشق غذاخوری
زعفران : ۱ قاشق چای خوری
دارچین : ۱ قاشق چای خوری
روغن : ۱/۲ پیمانه
گلاب : ۱/۲ پیمانه
پودرهل : ۱ قاشق چای خوری
گردو : ۱۰۰ گرم
خلال بادام و خلال پسته برای تزیین : به مقدار لازم


طرز تهیه آرد را الک کرده در قابلمه تفلون یا چدن ریخته سپس با حرارت ملایم تفت می دهیم تا رنگ آرد
قهوه ای روشن یا طلایی شود .

بعد از تغییر رنگ دوباره آرد را الک می کنیم تا ناخالصی های آن گرفته شود و یکدست شود سپس روغن را به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند باید حرارت کم باشد تا در این فاصله رنگ آرد تیره تر نشود بعد کره ؛ گردوخورد شده ؛ پودرهل و دارچین را هم اضافه می کنیم شکر و آب را در ظرفی مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا بجوشد بعد از اینکه شکر کاملا حل شد گلاب
و زعفران را ریخته و اجازه می دهیم تا شربت آماده شود بعد از قوام آمدن شربت مخلوط را کم کم به آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا وقتی که کاچی به جوش آید باید سریع هم زد تا ته نگیرد

سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ۵ تا ۱۰ دقیقه می گذاریم تا کاچی حسابی جا بیافتد در آخر حرارت را خاموش کرده در ظرف مناسب سرو کنید و به دلخواه تزیین کنید .
کاچی زمانی که خنک شود سفت تر هم می شود اگر دوست دارید داغ بخورید کافی است چند دقیقه در مایکروفرگذاشته یا در ظرفی ریخته روی گاز قرار دهید .

نکات
- بهترین آرد برای تهیه کاچی ( آرد گندم ) و بهترین روغن ( روغن حیوانی ) و در صورت در دسترس نبودن
روغن حیوانی بهترین جایگزین (کره ) است چون مانند روغن حیوانی کاچی را خوشبو و خوش طعم می کند.
- طرز تهیه کاچی در استان های ایران متفاوت است در بعضی از استان ها از یک ادویه مخصوص به نام قیماق استفاده می کنند
قیماق شامل : زیره سیاه ؛ میخک ؛ زیره سبز؛ رازیانه ؛ هل ؛ دارچین و زعفران است
کاچی برای دل درد ؛ کمر درد و داروی هنگام زایمان است که فوق العاده مفید است .

نوش جان ؛ آزاده