آش ترخینه یکی از آش‌های مرسوم استان لرستان و استان های غربی ایران است که با کمی تغییر در بیشتر شهرها تهیه می‌شود. مواد اصلی آن گندم نیم کوب و دوغ ترش است . تاریخچه ترخینه : ترخینه به نقل از ویکی پدیا در زبان لری به آن : کشگینه ؛ در زبان کردی به آن : ته‌رخینه ، ته‌رخنه و ته‌رخوانه ؛ در زبان فارسی به آن : ترخینه دوغ ودر زبان ترکی به آن : تره نا گفته می شود . ترخینه یکی از مواد غذایی آبکی است که از ترکیب گندم ؛ دوغ و در بعضی نقاط سبزی های معطر مانند پونه تهیه شود و بیشتر در استان های غربی و استان لرستان در فصل تابستان برای زمستان تهیه می شود . شاید بتوان ترخینه را به‌عنوان اولین غذای نیمه آماده شناخت . در تاریخ ایران برای اولین بار در قرن 11 زمخشری در لغت نامه اش از ترخنه نام می برد و پس از آن در قرن 13 در دانشنامه جهانگیری با نام ترخینه شناخته می شود. تر در فارسی به معنای خیس یا مرطوب و خوان به معنای غذا، کاسه چوبی بزرگ و جای ناهار خوردن است. بنابراین ترخنه در فارسی به معنای غذای آبکی است.
مواد لازم
ترخینه : 3 قرص پیاز : 2 عدد سبزی آش : 500 گرم عدس : 1 پیمانه نمک ؛ ادویه ؛ زرد چوبه و فلفل سیاه : به مقدار لازم روغن : به مقدار لازم نعناع خشک : 3 قاشق غذاخوری سیر : ۵ حبه آب : ۴ لیوان
شب
یلدا داره نزدیک میشه. این شب یکی از شب های باستانی ماایرانی هاست این شب
بهانه ای هست برای دور هم جمع شدن واینکه به خودمون یادآوری کنیم وقت
گذروندن با آدمهایی که دوستشون داریم، چقدر لذت بخشه ! شکلات آجیلی یکی از تنقلات فوق العاده خوشمزه و راحت برای شب یلداتون .... امروز هم با این ایده یلدایی با شما عزیزان هستم ....
مواد لازم شکلات تخته ای : 200 گرم انار : 1 عدد بادام : 10 عدد گردو : 5 عدد خلال پسته و بادام : به مقدار لازم مغز تخمه آفتاگردان : مقداری
باسلوق نوعی شیرینی ترکی بسیار خوشمزه است . یادآور شب های یلدا در کنار عزیزان .. این شیرینی بیشتر درشب یلدا و عید نوروز تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد .. خیلی راحت درست می شود. برای تهیه این شیرینی سنتی با من همراه شوید تا یک شیرینی خونگی لذیذ زینت بخش سفره های یلدایی شما عزیزان باشد پیشاپیش یلدا مبارک ...
مامان عزیزم تولدت مبارک حتما صدام رو می شنوی پارسال تو بیمارستان فرشته های زمینی برات تولد گرفتن و امسال فرشته های آسمانی برات تولد می گیرند . هر چقدر دلت خواست کیک بخور دیگه مریض نیستی . چقدر دلم برات تنگ شده دوستت دارم مهربونم روحت شاد ...
استفاده از نون بستنی یکی دیگر از شیوه های سرو حلوا است .. این روش برای کسانی که در ماه رمضان و مراسم افطاری از حلوا استفاده می کنند یک روش خلاقانه و جدید می تواند باشد .... مواد لازم آرد برنج : ۱ پیمانه شکر :۱و۱/۴ پیمانه گلاب : ۱ پیمانه آب : ۲ پیمانه کره :۷۰ گرم روغن مایع : ۳ قاشق غذاخوری زعفران : ۱ قاشق چای خوری خلال بادام و پسته برای تزیین : به مقدارلازم
سلام
خدمت دوستان نازنینم ، خوب هستید؟ امیدوارم ایام به کام همگی باشد بعد از 2
ماه سفرامروز فرصت شد پست بگذارم چند روزی هست که برگشتم و حسابی دلم واسه
اینجا ؛ آشپزی و کامنت های پر از مهر شما تنگ شده بود .... از اینکه در نبود من بازهم حضور داشتید صمیمانه سپاسگذارم ... سعی می کنم از این به بعد بیشتر پست های خوشمزه آپ کنم
امروز با یک کیک خامه ای بسیار خوشمزه که برای تولد یک دوست خارجی درست کردم با شما هستم ...دوستدار همیشگی شما آزاده
مواد لازم آرد : ۲ پیمانه تخم مرغ : ۴ عدد شکر : ۱پیمانه بیکینگ پودر : ۱ قاشق غذا خوری کره : ۱پیمانه شیر : ۳ قاشق غذاخوری وانیل : ۱ قاشق چای خوری نمک : نوک چاقو (مواد لازم برای تزیین )
خامه : ۱ لیتر موز : ۳ عدد گردو : ۲۵۰ گرم پودر قند : ۳ قاشق غذاخوری وانیل : ۱ قاشق غذاخوری آب کمپوت : مقداری
خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل ایرانی و مجلسی است که از ترکیب گوشت گوسفند یا گوساله ؛ کرفس ؛ نعناع و جعفری تهیه می شود ؛ نعناع عطر و طعم بینظیری به این خورشت می دهد چنانچه تمایل داشته باشید با من و طرز تهیه این خورشت خوشمزه همراه باشید ...
مواد لازم گوشت خورشی :۵۰۰ گرم ساقه کرفس :۳۰۰ گرم ( ۱ عدد بزرگ یا ۲ عدد کوچک ) نعناع : ۳ قاشق غذاخوری جعفری :۲۰۰ گرم برگ کرفس :۲۰۰ گرم ( تمام برگهای سبز وتازه ) پیاز : ۲ عدد نمک ؛ فلفل ؛ زردچوبه و ادویه خورشتی : به میزان لازم روغن : به میزان لازم آبلیمو یا آبغوره : به میزان لازم
یکی از پلوهای خوشمزههههه و کمی متفاوت با من و طرز تهیه این پلو همراه باشید .. قبلا هم یه دستور عدس پلو دیگه گذاشته بودم که دستورش را می توانید اینجا ببینید مواد لازم برنج : ۳ پیمانه گوشت تیکه شده : ۵۰۰ گرم عدس : ۲پیمانه پیاز : ۲عدد نمک , ادویه , زردچوبه , فلفل سیاه : به میزان لازم روغن : به مقدار لازم ریحان خشک : ۳ قاشق غذا خوری زعفران : کمی ادویه پلویی : ۱ قاشق غذاخوری
چند وقت پیش رفته بودم جنگل پشت خونه ؛ که با این گوجه های خوشمزهههه روبرو شدم کلی چیدم و باهاشون خوردنی های خوشمزه درست کردم و مقداری هم برای خورشت فریز کردم ... از درخت این خوشمزه ها هم عکس گرفتم که حتما می گزارم قبلا دستور خورشت گوجه سبز رو گذاشته بودم که دستورش رو اینجا می توانید ببینید امروز هم براتون طرز تهیه یه ترشی فوق العاده رو می گزارم پس با من همراه باشید ...
مواد لازم گوجه سبز : ۱ کیلو ترخون خشک : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری نمک : ۱ قاشق چای خوری سرکه سیب : نیم لیتر
کلم پلو یکی از پلوهای محلی ؛ خوشمزه و سنتی شهر شیراز می باشد که ﻋﻄﺮ ﺗﺮﺧﻮﻥ ﻭ ﺭﯾﺤﻮﻥ در آن فوق ﺍﻟﻌﺎﺩﻩ است طعم بسیار لذیذ و دلنشینی دارد پس ﺗﻮﺻﯿﻪ ﻣﯿ ﮑﻨﻢ واسه یه بار هم شده تهیه کنید و از طعمش لذت ببرید ; در صورت تمایل با من و طرز تهیه این پلو خوشمزههه همراه باشید ..
مواد لازم برنج : ۳ پیمانه کلم خرد شده : ۵۰۰ گرم سبزی کلم پلو خرد شده : ۵۰۰ گرم ( شوید، تره، ترخان، ریحان ) نمک ؛ ادویه و زردچوبه : به مقدار لازم ادویه پلویی : ۱ قاشق غذا خوری زعفران : مقداری روغن : مقداری پیاز : ۱ عدد آبلیمو : ۱/۲ پیمانه
کلم قمری یا سر(عکس از نت )
مواد لازم كوفته ریزه گوشت چرخ كرده : ۵۰۰ گرم آرد نخود چی : ۲ قاشق غذا خوری پیاز : ۲عدد روغن، نمک ، فلفل ؛ ادویه و زرد چوبه : به مقدار لازم
این کباب خوشمزه اسپانیایی با ادویه های مخصوص و طعمی متفاوت تهیه می شود که برای داشتن تنوع غذایی البته غذای سالم یک توصیه عالی است. این کباب بسیار ترد و لذیذههه و شباهت بسیاری به جوجه کباب ایرانی دارد به خاطر طعم بی نظیرش طرفداران زیادی را هم به خود اختصاص داده است.
اصولا هر شهر و خانواده ای قورمه سبزی را به روش مخصوص به خود تهیه می کند عده ای با لوبیا قرمز و عده ای با لوبیا چشم بلبلی ؛ ما جنوبی ها از لوبیا چیتی استفاده می کنیم و ترکیب سبزی خورشتی ما با دیگر شهرهای ایران تفاوت دارد همین دو نکته قورمه سبزی خوزستانی ها را از دیگر شهرها متمایز کرده .. من به شخصه از طعم قورمه سبزی با لوبیا چیتی و عطر سبزی سرخ کرده آن بی نهایت لذت می برم پس با من و طرز تهیه این خورشت سنتی خوشمزههه همراه باشید ...
مواد لازم گوشت خورشتی : ۵۰۰ گرم لوبیا چیتی : ۱۵۰ گرم سبزی خورشتی : ۵۰۰ گرم شامل ( جعفری ؛ گشنیز ؛ اسفناج ؛ تره ؛ برگ چغندر؛ کمی شوید و مقدار خیلی کمی شنبلیله ) پیاز : ۲عدد آبلیمو : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن : مقداری نمک ؛ ادویه خورشتی ؛ فلفل قرمز و زردچوبه : به مقدار لازم گرد لیمو عمانی : ۱/۲ قاشق غذا خوری آب جوش : ۴ تا ۵ لیوان
آلبالو یکی از میوه های لذیذ تابستان ..... وقتی آلبالو می بینی خواه ناخواه آب از لب و دهانت راه می گیره حالا دیگه باهاش ترشی هم درست کنی چه شوددددددد. یکی از ترشی های ساده ؛ پر طرفدار و زینت بخش سفره ، سالاد و… علاوه بر این یکی از خوشمزه ترین ترشی های ایرانی است که طعم ترشی مطبوعی داشته و به همراه غذاهای گوشتی و پلوها به خصوص دمپخت لذیذههههه
دلم هوایت را کرده ، کاش بودی تو میدانی دلم بهانه چه چیز را می گیرد , بهانه نبودنت ، برایت از درگاه خداوند آرامش خواهانم. می دانم پنجشنبه هاچشم انتظارم هستی مادر پس اشکهایم را از راه دور همچون دسته گلی برایت می فرستم تا بدانی این دل طوفان زده ام تا هستم با یاد و خاطر تو می تپد دوستت دارم مادر ...... امروز پنج شنبه است و خوبه یادی کنیم از عزیزانی که دیگه در بین ما نیستند یک سال و دو ماه است که مامان عزیزم دیگه دربین ما نیست و من امروز به یادش و برای خیرات دستور حلوایی رو می گزارم که از زنده یاد مادرم یاد گرفتم روحت شاد مهربونم
بروشت نوعی کباب چوبی می باشد بروش ( broche ) در زبان فرانسه به معنای سیخ بروشت (brochette) با پسوند کوچک کننده ( te ) به معنی سیخ کوچک است. در زبان فرانسه به هر مواد خوراکی از گوشت تا سبزیجات و میوه خام ( البته به صورت کباب ) که روی سیخ سرو شود بروشت گفته می شود بروشت یکی از غذاهای خوشمزه ای است که در اکثر رستوران ها و آشپزخانه های بلژیک و فرانسه تهیه می شود و طرفداران بسیاری دارد بروشت ها انواع مختلفی دارند که بر حسب مواد نام گذاری می شوند یکی از انواع بروشت ها که خیلی هم لذیذ است بروشت گوشت می باشد که اینجا در کنار انواع سبزیجات بخارپز وپوره سیب زمینی سرو می شود البته من فرهنگ ایرانی رو قاطی فرنگی کرده و این کباب لذیذ رو با برنج سرو کردم بروشت ها رو می توان روی منقل یا در صورت در دسترس نبودن منقل در فر یا روی گاز تهیه کرد در زیر با روش تهیه این کباب خوشمزه آشنا می شوید ::
مواد لازم گوشت گوسفند : 300 گرم فلفل دلمه ای رنگی : 2 عدد پیاز : 2 عدد گوجه : 4 عدد فلفل سیاه ؛ زردچوبه ؛ ادویه کاری ؛ روغن زیتون ؛پودرپاپریکا (فلفل دلمه ای ) پودر سیر : به مقدار لازم نمک : به مقدار لازم آبلیمو : 2 قاشق غذاخوری زعفران : به مقدار لازم
مشکوفی یا مسقطی کاسه ای یکی از دسرهای سنتی و ساده ایرانی است که معمولا در ماه رمضان تهیه می شود و از سری دسرهای نشاسته ای می باشد در تهیه آن می توان ازعرقیجات مختلفی مانند گلاب یا بهار نارنج استفاده کرد در صورت تمایل می توانید با من و طرز تهیه این دسر لذیذ همراه باشید .
مواد لازم آب : 2 پیمانه شیر : 3 پیمانه شکر : 1 پیمانه نشاسته : 1/2 پیمانه گلاب : 1/2 پیمانه پودر هل : 1/2 قاشق چای خوری زعفران غلیظ : 1/4 پیمانه کره : 50 گرم خلال بادام : 50 گرم خلال پسته : برای تزیین
فلافل در واقع یک غذای ایرانی نیست به کشور هند یا لبنان تعلق دارد فلافل غذایی تند است و معمولا با ترشی سرو می‌شود، نام این غذا نیز از فلفل گرفته شده است زیرا اصل لبنانی آن فلفل قرمز فراوانی دارد.اما از آنجایی که جنوبی ها به خصوص استان خوزستان با کمی تغییر در مواد این غذا آن را به یک غذای بومی و محلی تبدیل کرده اند تصمیم گرفتم در یک پست فلافل را توضیح دهم امیدوارم تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید . مواد لازم نخود : ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم پیاز : ۲ عدد تخم مرغ : ۲ عدد سیر : ۲ حبه سیب زمینی : ۲ عدد ادویه کار ی : ۱ قاشق چایخوری زیره : ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز : ۱ قاشق چایخوری نمک ؛ زردچوبه : به مقدار لازم جوش شیرین یا بیکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری : ۳ قاشق غذاخوری پر روغن : فراوان
من این حلوا رو برای آخرین پنج شنبه سال و اولین عید هجرت مامان عزیزم درست کردم رسم داریم مراسم می گیریم و با هفت سین و سبزه عید سر مزار می رویم اما من دور هستم و از همه چی محروم ولی از راه دور اشک هایم رو بدرقه راهش کردم ؛ روحش شاد و یادش جاودانه باد ...
خوب بریم سر دستور این حلوای خوشمزه ... مواد لازم آرد : 1 پیمانه روغن مایع : 1/2 پیمانه هل : 1/2 قاشق چای خوری شکر :1و1/2 پیمانه گلاب : 3/4 پیمانه هویج : 500 گرم زعفران دم کرده : به مقدار لازم کره : 50 گرم
یکی از حلواهای ساده و خوشمزه مواد لازم آرد: ۱ پیمانه روغن مایع : ۱/۲ پیمانه کره یا روغن حیوانی : ۳ قاشق غذاخوری شکر : ۱و۱/۲ پیمانه زعفران : به مقدار لازم آب : ۱و۱/۲ پیمانه گلاب : ۱/۴ پیمانه هل : چند عدد
مواد لازم خرما : 20 عدد شکلات تلخ :100 گرم گردو : ۵۰ گرم شکلات سفید و رنگ مجاز خوراکی : به مقدار لازم کاغذ روغنی : یک ورق کوچک قیف یکبار مصرف : به میزان نیاز
